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温州瑞安塘下学习卤鸭头烫菜技术,金师傅香辣鸭头烫菜技术培训

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温州瑞安塘下学习卤鸭头烫菜技术,金师傅香辣鸭头烫菜技术培训。家中待客必不可少的几道家常菜,鲜香入味,越吃越香,客人都夸赞,学会了,你也能当大厨了,喜欢这几道美食的伙伴们,有时间,您也试试吧!

土豆烧鸭

食材:鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

做法:

1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2.鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色;

4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动;

6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

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五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

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红烧鸡块

食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。


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点击次数:  更新时间:2020-09-19  【打印此页】  【关闭

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