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温州鹿城区水心街道学砂锅鱼技术,金师傅石锅鱼培训味道好。【凉拌黄瓜卷】

【用料】:黄瓜,大蒜,辣椒,花生油,盐,白糖,蚝油,香醋,花椒

【做法】:1、黄瓜洗干净,将头尾切掉2、用刮刀将它沿长边刮成薄片,注意要越薄越好,薄了才好卷,厚的一卷就会断掉的3、从一头卷成小卷4、将蒜去皮切碎放入碗中,倒入盐、白糖、蚝油、香醋拌匀调成碗汁5、做好的黄瓜卷排放在盘中6、浇上碗汁、放上辣椒圈7、锅中倒入油,烧热后放入花椒粒爆香8、将花椒丢掉,将热油趁热浇在黄瓜卷上就好了

【小技巧】:1、黄瓜要用刮刀尽量刮得薄一些才好卷;2、碗汁要搅拌至白糖和盐彻底融化再倒在黄瓜卷上。

【凉拌芹菜叶】

【用料】:芹菜叶,大蒜,盐,香醋

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【做法】:1、芹菜挑选嫩叶洗干净2、放入烧开水的锅中汆烫变色,加入几滴油、少许盐,这些都是在材料外的,可以使芹菜叶保持青翠的颜色,捞出沥水晾凉3、将蒜去皮加盐捣碎倒入碗中,加入香醋拌匀调成碗汁,倒在芹菜叶上拌匀即可

【小技巧】:1、芹菜叶要选择鲜嫩些的才适合凉拌着吃,老的吃起来口感不好;2、汆烫芹菜叶时先在水中滴入几滴油,加入少许盐可以使芹菜叶保持青翠的颜色;3、拌前要先将汆烫的芹菜叶晾凉。

【红烧翅中】

【用料】:鸡翅中,油,盐,葱,姜,料酒,生抽,白糖,老抽

【做法】:1、鸡翅中洗干净先用冷水浸泡出血水,然后沥干水分,正翻两面各划两刀2、倒入料酒、盐、葱姜抓匀腌制十几分钟3、锅中倒入油,放入翅中煎至两面金黄取出4、另起一锅,倒入少许油将白糖小火化开炒出糖色5、加水,加入葱姜、老抽后将水烧开6、将翅中放入大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可

【小技巧】:1、鸡翅中要先浸泡出血水,再划两刀用料酒和姜片腌制一下祛腥;2、要先将水烧开后再放入翅中炖煮;3、等煮至汤汁少时要在旁边观察,防止煮糊。


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点击次数:  更新时间:2020-11-07  【打印此页】  【关闭

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