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温州龙湾滨海哪里有学千层饼技术,金师傅千层饼培训一对一教学

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温州龙湾滨海哪里有学千层饼技术,金师傅千层饼培训一对一教学。很多人说吃鸡胸肉是因为二师兄身价暴涨,你有没有发现最近猪肉的价格有所下调呢,但是吃惯了鸡胸肉的低脂无油高蛋白,所以还是继续选择吃鸡胸肉喽!

接上文:

5、把打好的鸡肉泥全部放入到厨师机的搅拌缸中,把配方中的其他材料全部倒入搅拌缸中,鸡蛋只用鸡蛋清,蛋黄留在后面用,倒入冰水。配方中的蚝油可用等量生抽替代。

6、鸡肉泥的搅拌就交给厨师机了,先用一档慢速搅匀。

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7、用三档快速搅拌,4分钟的时候关机,看一下鸡肉泥搅拌的状态。鸡肉泥粘在刮刀上,翻转刮刀不会往下掉,或者掉的很慢很慢,这种状态就可以了。有厨师机代劳是超级省事,如果用筷子要搅拌到猴年马月。

8、模具因为是活底的,所以铺了一张油纸,如果是固地的直接用就可以。没有这种模具用手边现有的其他模具或者大碗都可以。

9、把鸡肉泥一层一层铺在模具里,汤匙背蘸一点清水一层一层抹平,这样整出来的鸡肉糕不会有大孔洞。

10、模具上面覆好保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些洞洞透气,冷水上锅,开锅后蒸40分钟。蒸制的时间根据模具的大小增减哈。

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11、鸡肉泥多出来一点,蒸的空档汆成了鸡肉丸子,咬开看看,肉质紧致有弹性,口感刚刚好,黑胡椒的味道很淡很淡,口重的可以多放黑胡椒粉。

12、蒸到30分钟的时候,开锅盖撕掉模具上的保鲜膜,把刚才剩下的蛋黄打散,倒在鸡肉糕上,盖好盖子继续蒸10分钟。蒸制的时间需要根据模具的大小做调整。

13、蒸好之后取出放凉,切块分装到保鲜袋中,冰箱冷冻保存,吃之前提前取出化冻,可煎可煮可蒸,非常方便。


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点击次数:  更新时间:2020-11-19  【打印此页】  【关闭

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