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温州瑞安枫岭乡学习千层饼技术哪里好,金师傅千层饼培训技术好。茄子是一个非常百搭的食物,可以搭配很多食物一起做菜,做法也很丰富。在茄子的众多做法中,红烧茄子可以称得上是经典。因为红烧茄子历史很悠久,外酥里嫩,味美多汁,很多朋友都很喜欢吃,尽管茄子的做法有很多,隔一段时间想吃的还是红烧茄子。

很多人做红烧茄子都会选择用油炸一遍,其实茄子是非常吸油的食物,用油炸可以达到外酥里嫩的效果,但是含油量太高了,也特别浪费油,人吃多了油不仅会引起肥胖,还特别不健康。在如今这个年代,越来越多的人追求健康的生活,那么怎样做出一碗同样好吃又少油的红烧茄子呢,只需要多加这一步,下面小编就来分享一下这个方法。

把茄子切好之后,用一个盆装上水把茄子放进去泡一下,再滴几滴白醋,因为茄子中含有单宁,这个成分遇到氧气就会氧化,所以茄子暴露在空气中太久就会变色。泡好之后,用一个碗放入盐,把茄子放进去腌制一会,茄子中的水分就会出来,只要多加这一步,茄子就算不用油炸也会很软。

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红烧茄子

准备材料:茄子、葱末、蒜末、姜末、红辣椒碎、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉

做法:

1、把茄子洗干净,切成块状,用水和白醋浸泡十分钟,拿出来沥干再涂抹上盐,一定要均匀,腌制30分钟,你会发现会出来很多水,把水倒掉,沥干。

2、准备酱汁,在碗里倒入酱油、醋、白糖、淀粉和水,搅拌均匀,备用。

3、热锅放油,不要太多,加入葱姜蒜爆香,有香味出来的时候加入豆瓣酱,炒出红油,再加入红辣椒碎炒出香味。把茄子倒进去,翻炒均匀,炒一会儿就可以把调好的酱汁倒进去,再翻炒一下。炒到没有太多汤汁就可以关火出锅了。


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点击次数:  更新时间:2020-12-02  【打印此页】  【关闭

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