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温州鹿城区江滨街道十八家学关东煮串串香技术哪里正宗,温州金师傅小吃培训老牌子味道好名气大

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【油炸豆腐丸子】

材料:老豆腐一块、香葱5根、胡萝卜半根、淀粉22克、面粉150克、五香粉1勺、盐6克、鸡蛋30克(去壳重量)、蚝油1

1、先把老豆腐放在蒸笼用的纱布内,然后包起来,用力挤出它的水分,一定要挤的干一些

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2、挤好后,把豆腐倒入碗中,加入切成丁的胡萝卜、香葱、鸡蛋、蚝油、五香粉和盐混匀,然后再加入淀粉和面粉,继续混合均匀,

3、锅内烧热半锅油,将混合好的食材搓成丸子,挨个下锅,只要炸到丸子表面金黄,并且变硬,即可控油出锅

【酸辣凉拌鸡爪】

材料:鸡爪1斤、小米辣100克、大蒜28克、生姜30克、生抽20克、香醋20克、老抽6克、料酒12克、柠檬汁15克、盐6克、麻油12克、糖3克、八角2个、花椒适量、香叶2片、香菜适量、辣椒粉12

1、鸡爪切成3半后冷水下锅,大火煮沸后,转中火焯烫2分钟,焯好捞出洗净

2、洗干净的鸡爪再次冷水入锅,然后再加入香叶、八角、料酒和花椒,大火煮18分钟即可熄火

3、准备调料汁,将小米辣、大蒜和生姜倒入料理机,搅打成碎末状,将打碎的食材倒入碗内,再加入生抽、香醋、老抽、柠檬汁、盐、麻油和糖,搅匀待用。

4、煮熟的鸡爪捞出,过一下凉开水,最后把调料汁倒入鸡爪碗内,再加入辣椒粉和香菜,混匀后,腌制1小时即可享用。


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点击次数:  更新时间:2021-04-30  【打印此页】  【关闭

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