温州永嘉瓯北街道桥下镇学习永嘉麦饼技术上温州龙湾区金师傅小吃培训技术好师傅教的仔细

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温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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骨头汤的做法：

备用食材：排骨300克，玉米1根，山药1根，葱姜适量，料酒2勺；

制作过程：

第一步，排骨准备出适量，将其事先剁成块，放入在清水中浸泡1个小时，将其中的血水充分逼出，记得中途需要换掉血水，然后将骨头用清水冲洗干净；

第二步，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入泡好水的排骨，同时加上姜片和2勺料酒焯下水，待将锅煮开后，即可将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，放入葱姜煸炒出香味，然后将焯好水的排骨放入在锅中，继续翻炒一会，加入没过排骨的开水，将其转入在炖锅中；

第四步，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢炖煮，玉米1根将其切成小段，山药一根削去皮后清洗干净切成块，同时还可准备点红枣；

第五步，待将骨头汤炖煮15分钟的时间，放入玉米、山药和红枣，继续炖煮半个小时，根据个人的口味加上点食盐调味，便可出锅享用。

烹饪小技巧：

1、骨头汤别直接加水炖，多加1个步骤，便是将骨头事先放入清水中浸泡一会，逼出其中的血水，用上这个小技巧，再去加水炖汤，这样的汤便会香浓好喝，不会有异味；

2、骨头焯水的时候注意要冷水下锅，随着温度的慢慢升高，其中的淤血和杂质才会更加充分逼出，如果用了热水，则容易将其凝固，不易被逼出，骨头汤的口感同样也会变差；

3、炖汤加盐的时间别太早了，否则容易将排骨的肉中蛋白质凝固，从而也不易被人体吸收，在出锅前加上点食盐调味便可，其他的调味料不用放，整体的价值才会更加好。